Okro Soup & Fish & Yam

Nusili Beans

Einkauf 

1 small package of black eyed beans 
1 Yam 
1 package of dry fish 
Hot Pepper 
Salt 

Zubereitung 

Yam: Yam must be good and fresh. Handling is important: Don't touch anything else until Yam is peeled with knife. Throw away the peel immediately, then wash your hands very good. Yam has hot and tickling liquids. 

Cook the beans and yam until soft. Cook the fish, then mingle together in a big pot. Salt and add hot pepper.

Nusili Beans

Okra Soup with Ogbono

Nigerian Okra Soup with Ogbono: http://youtu.be/wwbM7cfjDCI

Erdbeer - Pfirsich Jam

Einkauf

250g Erdbeeren (in kleine Stuecke geschnitten)
250g Pfirsiche (in kleine Stuecke geschnitten)
150g Gelierzucker
1 Prise Zimt
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1 Zwei Glaeser sauber spuelen und samt Deckel im Backrohr bei 150 Grad 5 Minuten erhitzen und desinfizieren.

2 1/3 der kleinen Fruchtstuecke im Mixer puerieren, mit den Fruchtstuecken, dem Zucker, sowie Zimt und Zitronensaft, in einem Topf erhitzen. Unter dauerendem Ruehren cirka fuenf Minuten kochen lassen.

3 Die heisse Fruchtmasse in die Glaeser fuellen und sofort verschliessen. An einem kuehlen, dunklen, Ort lagern, Haltbarkeit bis zu zwei Jahren.

Apfelkuchen

Einkauf

2 EL feine Margarine
2 Eier
150g Vollrohrzucker
1 Paecken Vanillezucker
1 Paeckchen Backpulver
1 Prise Zimt
150g Vollkornmehl
6 - 9 Aepfel


Zubereitung

1 Margarine schaumig schlagen, dann die Eier beigeben. Den Zucker, Vanillezucker und das Bachpulver auch dazumixen und das Mehl unterziehen, bis der Teig glatt und leicht ist.

2 Den Kuchenteig, in der zuvor befetteten und bemehlten Backform, glatt streichen. Die Aepfel in Spalten schneiden und auf den Teig legen, mit Zitronensaft betraeufeln.

3 Cirka 40 Minuten bei Mittelhitze zu 180 Grad ausbacken. Mit Staubzucker servieren.

Banane - Mango Muffins

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2 Eier, verquirlt
3 EL Honig
2 Bananen, zerdrueckt
1 Mango, Fruchtfleisch mit Saft
1 Orange, ausgepresster Saft
200g Mehl
100g Vollrohrzucker
1 Paeckchen Backpulver
1 Paeckchen Vanillezucker
1 EL Kakao
1 Prise Zimt
3 EL Haferflocken


Zubereitung

1 Eier, Honig, Mango, Orangensaft und Bananen gut vermischen.

2 Mehl, Zucker, Gewuerze und Haferflocken mischen.

3 Die trockene und die fluessige Masse grob mischen, Kluempchen sind erwuenscht.

4 Zwoelf Muffinfoermchen fetten und bemehlen, die Masse aufteilen.

5 Bei 180 Grad Mittelhitze backen, bis die Muffins aufgehen und durchgebacken sind, cirka 40 Minuten.

Gratinierte Orecchiette mit Mozarella

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250g Orecchiette 5 Gusti (Bunte Fleckerl)
1 EL Olivenoel
2 EL feine Margarine
2 Eidotter
1 Prise Meersalz
Frisch gemahlener, bunter Pfeffer
Etwas Muskatnuss
Etwas Majoran
250g Beinschinken, in kleine Wuerfel geschnitten
250g sautierte Champignons, in Scheibchen
1/8 l Obers
250g Mozarella, in Scheiben


Zubereitung

1 Orecchiette in Salzwasser und Olivenoel bissfest kochen.

2 Margarine schaumig schlagen, die Eidotter dazu und salzen, pfeffern und mit Muskatnuss wuerzen. Den Schinken und die Champignons untermischen.

3 Das Eiweiss steif schlagen, beiseite stellen. Die Teigwaren mit kaltem Wasser abschrecken.

4 Nun die Teigwaren in die Masse mengen, zuerst das fluessige Obers, dann den Eischnee unterziehen.

5 In eine Form fuellen und mit den Mozarellascheiben bedecken.

6 Bei cirka 200 Grad im Backrohr ungefaehr 30 Minuten backen, bis der Kaese geschmolzen, und die Masse goldbraun ist.

7 Mit Blattsalaten servieren. Dazu passt ein leichter Weisswein.